sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "maillardovo reakcijo".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Širši sorodni izrazi
Izrazi, ki navajajo maillardovo reakcijo med svojimi sorodnimi izrazi, a jih seznam zgoraj ne doseže. Njihova podobnost je nižja od podobnosti zadnjega izraza nad njimi.
Pogosto skupaj z
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
S tem zagotovimo ključno maillardovo reakcijo na površini polpete , ki ustvari največ okusa in blaženost naših brbončic .
Razvoj barve je povezan z maillardovo reakcijo porjavenja ( med aminokislinami in sladkorji ) , ki pa je pomembna tudi pri okusu sojine omake .
V primerjavi z Maillardovo reakcijo zahteva bolj drastične pogoje v smislu temperature in vrednosti pH, saj so sladkorji v nevtralnih pogojih stabilni.
V okviru te magistrske naloge pa tega vpliva ni mogoče upoštevati, saj smo preučevali Maillardovo reakcijo med praškastimi reagenti brez prisotnosti vode.
Proste aminokisline igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju različnih produktov, ki nastanejo med Maillardovo reakcijo in s tem pomembno vplivajo na okus kruha.
Na primer, če čebulo med praženjem posolite, poudarite njeno naravno sladkobo in pospešite Maillardovo reakcijo, kar je drugo ime za proces karamelizacije.
S tem skrajšamo čas priprave in zagotovimo zelo pomembno Maillardovo reakcijo na površini , ki ustvari največ okusa in blaženost naših brbončic .
Nastanek arome omogoča termična obdelava , ki povzroči zelo kompleksno Maillardovo reakcijo ter pomaga tudi pri boljšem izkoristku in olje delno stabilizira .
V pekarstvu se pogosto poslužujejo laktoze, ki v primerjavi s saharozo poveča Maillardovo reakcijo, izboljša strukturo drobtin in okusa.
Sestavljeni so iz ogljikovega ogrodja, ki izvira iz razgradnje ogljikovih hidratov med Maillardovo reakcijo in pirazinskega dušika iz aminokislin.
Pri tem se z Maillardovo reakcijo razvije značilna aroma po pečenem, ki je intenzivnejša kot pri vlažni toplotni obdelavi.
Gre za tako imenovano Maillardovo reakcijo - isti kemični proces, ki pečenemu kruhu ali mesu daje značilno zlato rjavo skorjo.
Beljakovine in sladkorji na površini vstopijo v Maillardovo reakcijo, ki ustvari tiste čudovite rjave tone in aromo pečenega kruha.
Proste amino skupine lizina, peptidov in beljakovin lahko reagirajo s karbonilno skupino reducirajočih sladkorjev, kar pospeši Maillardovo reakcijo.
Dokazano je, da sol med segrevanjem izboljša mobilnost reaktantov, okrepi Maillardovo reakcijo, pri čemer nastane temneje obarvana skorja.
AIA nastanejo med Maillardovo reakcijo, in sicer v kompleksnih reakcijah, ki vključujejo kreatin, proste aminokisline in ogljikove hidrate.
Višja stopnja porjavenja se pojavi, ko v Maillardovo reakcijo vstopata glukoza ali manoza v primerjavi s fruktozo.
Znanstveniki so identificirali na stotine spojin, ki nastanejo med Maillardovo reakcijo in vplivajo na aromo živil.
Razbarvanje je povezano z Maillardovo reakcijo, katere posledica je nastanek različnih barvnih intermediatov ter končnih produktov.
Kadar govorimo o vplivu kislin na Maillardovo reakcijo, najpogosteje obravnavamo njihov učinek prek spremembe pH vrednosti.